Vocaaltjes – Sopropo

De meeste mensen in Nederland kennen de sopropo uit de Surinaamse keuken, maar wist je dat deze groene neef van de komkommerfamilie oorspronkelijk uit tropisch Azië komt? 

In Nederland kun je de sopropo in toko’s kopen of in sommige supermarkten of op markten in grote steden. 

De sopropo is een ribbelige komkommer met pitjes aan de binnenkant. We eten alleen de onrijpe vruchten en die zijn altijd groen van kleur. Dus eet geen gekleurde sopropo want die kan juist slecht voor je gezondheid zijn.

Er zijn allerlei soorten sopropo. Grotere en kleinere rassen.

Oef! Wat is de sopropo bitter! Ze noemen sopropo niet voor niets ook wel “bittermeloen”. Andijvie, grape-fruit en witlof zijn voorbeelden van andere gezonde bittere groentes.

Of kinderen een bepaalde groente lekker vinden hangt helemaal af van hoe jij als ouder / verzorger zelf met eten omgaat. Vind je het zelf niet lekker en laat je dat blijken? Dan zal het kind daar snel in meegaan. Vind je het zelf wél lekker en laat je dat blijken? Dan wek je de nieuwsgierigheid van het kind. Zorg ervoor dat je het lekker bereidt en laat dan het kind, zonder dwang, zelf onderzoeken. Enthousiasme is de sleutel!

Kinderen zullen sopropo veel te bitter vinden! Serveer het bijvoorbeeld in combinatie met andere groentes zoals gebakken ui en knoflook en een salade van tomaat, olijfolie en een beetje peper en zout. Zorg er ook voor dat je de bitterheid er een beetje uithaalt door de sopropo eerst een klein half uur in zout water te leggen. Vooral op oudere leeftijd wordt de sopropo erg gewaardeerd.

Sopropo bevat super veel vitamine C en veel vitamine B1,  B2,  B3 en B11. Ook bevat het veel mineralen zoals magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en zink. Eén sopropootje bevat tweemaal zoveel betacaroteen als broccoli en tweemaal zoveel calcium als spinazie en tweemaal zoveel kalium als een banaan. De bittere komkommer wordt op veel plekken in de wereld gebruikt als traditioneel medicijn tegen diabetes.

Niet dagelijks maar bijvoorbeeld wekelijks of maandelijks.

Je kunt sopropo ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.

Je kunt sopropo ook invriezen. Stappenplan:

1. Was de sopropo helemaal schoon.

2. Snij in de lengte doormidden en snij in stukjes.

3. Blancheer de stukjes max 1 minuut in kokend water.

4. Koel af in koud water.

5. Dep het af en doe het in een schoon diepvrieszakje.

In de diepvries kun je de sopropo 1 tot 2 maanden bewaren.

Zelf een sopropo plant kweken is uitdagend. Het werkt in Nederland het beste in de kas. Volg de instructies van deze zeer informatieve uitleg op Keukenplanten.nl: https://www.keukenplanten.nl/zaaikalender/sopropo

Van sopropo kun je de schil (inclusief eventuele wratten) en het vruchtvlees eten. De zaden en de zaadlijsten die in het midden zitten, kun je het beste weggooien.

We eten alleen de onrijpe vruchten en die zijn altijd groen. Dus eet geen gekleurde sopropo! Wanneer de vrucht rijp is, of begint te rijpen, worden de zaadjes rood van kleur. Dit gedeelte is giftig: de maag kan erdoor van streek raken en het kan misselijkheid veroorzaken.